Pandoro

Descrizione:

Il Pandoro è il dolce natalizio per eccellenza insieme al panettone. La sua caratteristica forma a stella e la sua consistenza morbida e burrosa lo rendono uno dei protagonisti delle tavole natalizie italiane.

Ingredienti per un Pandoro da 1 kg:

  • Per il lievitino:
    • 50 g di farina manitoba
    • 10 g di lievito di birra fresco
    • 30 ml di acqua tiepida
  • Per il primo impasto:
    • 200 g di farina manitoba
    • 60 g di zucchero
    • 30 g di burro
    • 1 uovo intero
    • 2 tuorli
    • 60 ml di latte tiepido
  • Per il secondo impasto:
    • 200 g di farina manitoba
    • 120 g di burro a temperatura ambiente
    • 60 g di zucchero
    • 1 cucchiaio di miele
    • 1 bacca di vaniglia (i semi)
    • Scorza di un’arancia grattugiata
    • 1 pizzico di sale
  • Per decorare:
    • Zucchero a velo

Attrezzatura Necessaria:

  • Stampo per Pandoro (1 kg)
  • Impastatrice (facoltativa)
  • Ciotole grandi
  • Pellicola trasparente

Procedimento Dettagliato:

  1. Preparare il lievitino:

    • Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e mescolarlo con 50 g di farina. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 30 minuti.

  2. Primo impasto:

    • Aggiungere al lievitino 200 g di farina, lo zucchero, i tuorli, l’uovo intero e il latte tiepido. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
    • Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare. Lasciar lievitare coperto fino al raddoppio (circa 1-2 ore).

  3. Secondo impasto:

    • Aggiungere al primo impasto la restante farina, lo zucchero, il miele, i semi di vaniglia, la scorza d’arancia e il sale. Impastare bene.
    • Incorporare il burro poco per volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciar lievitare coperto per altre 2 ore.

  4. Lievitazione nello stampo:

    • Ungere lo stampo per Pandoro e trasferirvi l’impasto. Lasciar lievitare finché non raggiunge quasi il bordo dello stampo (circa 2-3 ore).

  5. Cottura:

    • Preriscaldare il forno a 170°C. Infornare il Pandoro e cuocere per circa 40-45 minuti. Se si scurisce troppo in superficie, coprire con alluminio.

  6. Raffreddamento e decorazione:

    • Far raffreddare completamente il Pandoro prima di sformarlo. Una volta freddo, spolverare con abbondante zucchero a velo.

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